Mnogo je znanstvenih studija istraživalo moguću povezanost određenih nutritivnih sastojaka s razvojem ili zaštitom od raka. S iznimkom studija u laboratorijskim uvjetima te na životinjskim modelima, malo je nutritivnih sastojaka za koje su studije na ljudima pokazale povezanost s rakom. Ispravan način za dokazivanje uzročno-posljedične povezanosti je provođenje randomizirane studije, no problem je što nije etički provoditi studiju davajući jednoj skupini ispitanika suspstancu za koju se sumnja da povećava rizik nastanka raka.
Akrilamid. Akrilamid je kemikalija koja se nalazi u duhanskom dimu i nekoj hrani. Može nastati kada se neke vrste povrća, poput krumpira zagrijavaju na visoke temperature (pomfrit). Studije na životinjskim modelima pokazale su da izlaganje akrilamidu povećava rizik za više tipova raka, no nema pouzdanih rezultata istraživanja na ljudima.
Alkohol. Iako neki tvrde kako crno vino smanjuje rizik od raka, nema znanstvene podloge za tu tvrdnju. Također, alkohol je poznati uzročnik raka. Poznato je kako pretjerana konzumacija alkohola povećava rizik razvoja raka usne šupljine, ždrijela, grkljana, jednjaka, jetre, dojke i debelog crijeva. Što osoba više pije, rizik raste.
Antioksidansi. Antioksidansi su kemikalije koje blokiraju aktivnost slobodnih radikala, kemikalija koje mogu oštetiti stanicu. Laboratorijski i životinjski modeli pokazali su da se umjetnim dodavanjem antioksidansa može prevenirati utjecaj slobodnih radikala povezanih s razvojem raka, no nema pouzdanih podataka kod ljudi. Dapače, dio studija pokazao je povećan rizik za razvoj raka kod ljudi koji su koristili antioksidanse.
Umjetna sladila. Studije su istraživale različita umjetna sladila, uključujući saharin, aspartam, sukralozu i mnoge druge. Nema jasnih dokaza da je neko od komercijalno dostupnih sladila povezano s povišenim rizikom razvoja raka u ljudi.
Slika 1. Vitamin C poznati je antioksidans. Iako mnogo ljudi vjeruje u njegova ljekovita svojstva, kada je riječ o raku nemamo sigurnih dokaza kako bi njegov povećan unos imao blagotvoran učinak.
Kalcij. Kalcij je esencijalni mineral koji normalno dobivamo iz hrane. Većina provedenih istraživanja pokazuje da povećani unos kalcija smanjuje rizik razvoja raka debelog crijeva, no rezultati nisu konzistentni. Za druge tipove raka rezultati su nejasni, a dio istraživanja upućuje čak na povećan rizik raka prostate u osoba s povećanim unosom kalcija.
Pečeno meso. Tijekom pečenja mesa na visokim temperaturama nastaje više vrsta kemikalija poput HCA i PAH, za koje je pokazano da u životinja mogu uzrokovati rak. Međutim, nejasno je vrijedi li ta povezanost i u ljudi.
Povrće. Dio zelenog povrća poput kelja, cvjetače i brokule sadrži glukozinolate, kemikalije za koje neki tvrde da posjeduju protutumorska svojstva. Studije na ljudima nisu dale jasne rezultate.
Čaj. Poznato je da čaj sadrži spojeve polifenola (katekine), koji spadaju u antioksidanse. rezultati do sad provedenih studija o utjecaju konzumacije čaja i razvoja raka su nekonkluzivni.
Vitamin D. Vitamin D važan je za iskorištavanje kalcija i fosfora, a stvara se pod utjecajem sunčeva svjetla i dobiva iz hrane. Dio studija pokazao je da povišeni unos vitamina D može smanjiti rizik razvoja raka debelog crijeva (vjerojatno kao posljedica utjecaja na metabolizam kalcija), no konačni rezutati nisu pouzdani.
Dodatne zanimljivosti
Umjetna sladila danas se sve više koriste kao zamjena za obični šećer u zaslađivanju hrane i pića. Značajno su veće slatkoće od običnog šećera, pa ih je potrebna manja količina (čak 200 do 20 000 puta manje) za istu razinu slatkoće. Pitanje mogu li umjetna sladila uzrokovati pojavu raka došlo je u središte pozornosti kad su studije pokazale da kombinacija ciklamata i saharina dovodi do razvoja raka mokraćnog mjehura u laboratorijskih životinja. Međutim, naknadne studije nisu dokazale da navedena sladila mogu dovesti do pojave raka u ljudi. Isto tako, kasnije objavljene studije s drugim sladilima nisu pokazale jasne dokaze da postoji povezanost korištenja sladila i razoja raka u ljudi.
Nastavite čitati: Povezanost infekcije i razvoja raka.
Potrebno Vam je više informacija o ovoj temi? Kontaktirajte nas.